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2013年12月6日 星期五
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[食物] 滴雞精-滴出溫暖的冬天
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從很久以前就知道滴雞精,
聽說是個好東西,
這次是因為重感冒到一個極致,
感覺應該要來進補一下,
上網找,60c.c.居然要100~200元,
身為小資女的我實在買不下去。
準備東西:鍋子*1、碗公*1、全雞一只、大同電鍋
費用:雞450元
時間:視鍋子大小,我花了8小時
趁著今天有空上菜市場,就到熟識的雞肉攤買一隻吧!
我:我要一隻全雞。
老闆:要公的母的?
我:(啥咪還有分?)差在那?
老闆:母的比較油,但比較好吃,公的比較不油,但肉比較柴。
我要滴雞精,應該是要不油的吧?
不然滴出來都是油不是瞎透了,
因此我買了一隻公雞回家,
教學文有說,可以跟老闆說是要滴雞精用的,
他會先幫你把骨頭敲碎喔!
老闆人好到連雞爪都幫我敲碎碎,
順便跺一半,畢竟我的鍋子很小的。
回家之後,我又把雞腿另外切開了,
因為鍋子塞不下半雞阿!
鍋子準備好,裡面放一個倒扣的碗公,
把雞肉再次洗淨,放在碗公上面,
雞皮一起放進去也沒關係,雞油也是很有用的~
接著用鋁箔紙密封好,為避免水氣,我特地用了2層,
放進電鍋後,將水加到外鍋的9分滿,
按下煮飯,等待跳起來即可。
p.s.聽說鍋底要架空,所以我丟了2支衛生筷進去。
可以以時間做計算,也可以用水量,
但至少要1~2小時,視雞隻大小,
因為我的鍋子小,全雞我分成4次,每次約2小時,
每2次取一次湯,湯汁非常神奇,會被吸到碗公裡喔!
輕輕移開碗,湯汁就跑出來囉!
黃澄澄的湯看起來就很美味,偷喝了一口,
很像知名館子的雞湯,超級好喝,
但老祖宗說:一天只能喝60c.c.,不知道根據為何?
不然我應該就會快樂的一次喝完它們了,
對了,別忘了準備乾淨的容器,
把滴出來的雞精,冷藏或冷凍起來。
雞油也會凝固,記得挖起來另外保存喔~
拿來炒菜非常好吃^_^
剛好最近假油這麼多,自己做最安全了。
提一下我是如何保存&加熱,
如果有在喝市售雞精,別忘了把玻璃瓶留下,
一瓶大概50~80c.c.,裝好冷凍,要喝就有,
每天早上拿一瓶,放電鍋加熱即可。
下次想要挑戰加點薑片、蒜頭,
不知道喝完會不會更溫暖?
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